本周，上海即将迎来速冻天气：昨天下午，冷空气前锋已影响华东北部地区，今晨开始带来大风和雨雪天气，极端最低气温或将出现在22日早晨，跌至冰点。
每逢严寒冬天，许多人都更偏爱“宅”在家中，但发表于《应用生理学》的研究显示，在低温下运动可能比正常情况下燃烧更多脂肪。这是什么原理？上海交通大学医学院附属仁济医院内分泌科主治医师杨明兰带来相关解答。
寒冷环境是棕色脂肪催化剂
“实际上，在低温天锻炼的燃脂效率确实更高。”她表示，与热平衡环境相比，在寒冷环境下进行高强度运动会改变代谢反应，而这与人体内脂肪的分类有关。
杨明兰解释，人体脂肪主要分为“白色脂肪”和“棕色脂肪”，“其中，白色脂肪相当于能量仓库，但如果过量堆积，容易导致肥胖；而棕色脂肪像‘小火炉’，能直接消耗白色脂肪产热。”然而，在婴儿时期占比很高的棕色脂肪，随着人体进化，在成年后占比不到5%，且少量处于肩胛部位等，很难主动增加，如果久坐不动，还可能进一步减少。
能否逆转？杨明兰说，目前研究表明，寒冷环境正是激活棕色脂肪的天然催化剂。“虽然无法重回幼年，但我们可以努力让白色脂肪棕色化——即产生米色脂肪。”据悉，米色脂肪兼具白色脂肪和棕色脂肪的功能，并能在两者之间转换。它位于皮下，可响应环境变化（如温度等）改变自身形态和功能，“人体有巨大的体表面积，如果通过激活米色脂肪产热来增加能量消耗，有望成为改善肥胖及其相关代谢性疾病的新方法。”
相关动物实验中，小鼠在0℃至4℃时脂肪体积发生明显改变；而在俄罗斯的一项受试活动中，志愿者在19℃的环境中不盖被子睡觉，一个月后，抗冻能力增加了，米色脂肪体积增加42%、脂肪代谢活动增加了10%。
“棕色脂肪、米色脂肪和俗称‘肥肉’的白色脂肪不同，其发热线粒体含量较高，能提升基础代谢率，消耗囤积的白色脂肪。因此，冬天的外部环境给予了减肥者这样一个客观优势，如果同时配合安全适度的运动，能得到更好的减重效果。”杨明兰说。
平衡动和吃，在安全环境中燃脂
不过，正如临床接诊时，夏天的患者比冬天更多些，愿意在寒冷环境中离开舒适区的人也较少。杨明兰说，“冬天大家都不太愿意多动，同时容易摄入更多高油高脂食物，脂肪增长率较快；但夏天衣着更清凉，或许看得见的脂肪才让人有动力减重。”
她建议，如果有心脑血管等基础疾病的患者，不宜直接“上强度”，“出门前先看好天气预报，确保衣物足够保暖，并做好热身，以免受伤。”在类似上海的气温环境中，可选择在约10℃、无风的室外步行、快走一段，让机体感受到适度寒冷刺激，再回到没有空调、暖气的室内进行一些无氧抗阻运动如深蹲、平板支撑等。“室内温度可控制在18℃至22℃，切莫为了快速燃脂让身体长时间处于寒冷环境，以免导致感冒、关节疼痛乃至冻伤。”
她最后提到，除了“动”，冬天减重人群也应同样关心如何“吃”，高蛋白、高纤维食物可助力脂肪燃烧，因此需要保证充足的蛋白质摄入，包括鱼、虾、鸡蛋、牛奶等；同时摄入足量的高纤维食物，延长饱腹感，减缓糖分吸收。“控制热量、多喝水，如已体重明显超标者，可在专业医生的评估指导下辅助减重药物干预，真正实现减重、降糖的双重目标。”
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